大家好，我是Allie，美好的一天從營養早餐開始，吃好早餐，一整天都精力充沛。早餐吃好、午餐吃飽、晚餐吃少，低油低鹽、清淡飲食，這是我多年的習慣，希望通過我的分享，和朋友們一起吃出健康、吃出美麗、吃出好身材！

對小麥過敏、對蛋奶過敏但又想吃面包的朋友可以試試今天這道大米面包，外皮是酥脆的，里面組織很柔軟又帶點韌性，米香味很濃郁，做法非常簡單，攪一攪就行，只需一次發酵，省時又省事，建議大家試一試！

【食材明細】

大米180克，泡大米水130克，蜂蜜10克，橄欖油10克，鹽2克，酵母3克

【做法】

大米稍微淘洗下加涼水浸泡一夜。

浸泡好后倒入濾篩里，底部要用碗接著浸泡大米的水，一會要用。

把控干的大米倒入破壁機里，加點鹽、蜂蜜、橄欖油。

加130克浸泡大米的水。

選擇果蔬功能攪打至細膩的米漿，等兩三分鐘，讓米漿降降溫再加入酵母。

繼續攪打約30秒，停兩三分鐘，再攪打30秒，再停兩三分鐘，攪打——停，重復3次，最后攪打好后是細膩無渣又順滑的米漿狀態。

模具底部墊上油紙。

把米漿倒入模具里。

放烤箱，38度發酵至1.5~1.8倍大，約40分鐘。

發酵好后烤箱提前預熱，上下火，放中間層，180度烤35分鐘，時間和溫度要根據自家烤箱的火候大小稍作調整。

烤至表面上色就差不多了。

晾涼些再切小塊。

用大米做的面包和面粉做的面包口感不一樣，米面包趁熱吃外皮是酥脆的，像鍋巴的口感；里面很松軟還有韌性，米香味很濃，加了點鹽，淡淡的咸香特別好吃。

【溫馨小貼士】

1.大米要浸泡至發白，用手能捏碎的狀態，浸泡好后再磨成米漿，可以提高出漿率。

2.浸泡好的大米水別丟棄，加到破壁機里打成米漿，這樣溶解在米水里的營養素能被有效食用，從而減少營養素的流失；加水量不是固定的，具體以能調成細膩順滑的稀酸奶狀就可以。

3.加點蜂蜜可以促進發酵，可以換成白糖、零卡糖；加點鹽是為了增加咸香味且內部會更有韌性，口感更好；加點油是為了烤后內部不發干，為了更低脂，油量被我減了，更加注重口感的可以把油加到15克。

4.酵母加的較多，這樣發酵會很快，節省時間；酵母后放是因為為了避免和鹽堆積到一起，從而影響發酵；攪打好的米漿一定要給它晾一會，避免米漿太熱影響酵母的活性。

5.攪打——停，重復三次，是為了促進發酵，這樣發酵會更快。

6.一次做的米面包如果吃不完要用保鮮膜封好，避免變硬。

7.米漿可以倒入墊了油紙的吐司盒里，烤的時候上面再加蓋一張油紙，再蓋上吐司盒蓋，這樣成品表面就不會開裂。

【蒸比目魚】

早餐不能只吃主食，搭配點肉和蔬菜，營養更全面，這道蒸比目魚我家常吃，只要掌握好技巧，成品特別細嫩入味，鮮美無腥味，好吃好消化還更健康。

比目魚洗凈控干，加鹽、生抽、老抽，兩面都涂抹均勻，腌制15～20分鐘，腌制好后加蔥、姜，水開后上鍋。

蓋上鍋蓋，中火蒸10分鐘后取出。

倒掉湯汁即可。

葷素搭配，營養互為補充，有助消化和吸收，選擇時令蔬菜，更有益健康，采用焯水后再加點橄欖油、少許鹽拌一拌，清淡爽口，且營養保留較全面。

這是我家常喝的豆漿，非常絲滑香甜還很營養。

配料有黃豆、銀耳、百合、山藥、花生、紅棗，黃豆、銀耳、百合我都習慣先泡軟，不僅可以提高出漿率，且口感更加香醇又絲滑。

想吃面包，但又對小麥、蛋奶過敏的朋友可以試試今天這道大米面包，無麩質、無蛋奶，做法還很簡單，發酵制品好好消化！

我是愛生活，愛做美食的Allie，喜歡我的朋友請關注我，感謝大家的支持！

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