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牛肉丸不用買,教你在家自制,個個彈牙有嚼勁,真材實料0添加
2023/11/21

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牛肉丸不用買,教你在家自制,個個彈牙有嚼勁,真材實料0添加

說到牛肉丸,大家應該都吃過,最出名的應該就是潮汕牛肉丸了,只不過我在北方,它在最南方,想吃到純正的口味,還是有難度的。我們這邊賣的,說實話我都覺得不正宗,而且味道不行。

其實不說是純正的潮汕牛肉丸,就算是想吃到純正的牛肉丸,沒有添加的,也是相當有難度的。畢竟現在外面的東西,有多少是真正干凈衛生、健康0添加的呢?大多數用的,都不是好肉,而且會放一些添加劑。

因此,我們家想吃牛肉丸的話,一定會自己做,自己在家做出來的,真材實料,用的都是好牛肉,而且0添加。

自制也沒什麼難度,掌握好方法、掌握好技巧,做出來個個彈牙有嚼勁,值得一試。

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【自制手工牛肉丸】

用的:牛里脊肉300g、蔥姜水10g、冰水50g、鹽1湯匙、白糖2湯匙、白胡椒粉少量、玉米淀粉15g、蛋清1個

1、準備一塊牛里脊肉,把上面的筋膜撕掉,然后將其清洗干凈,切成小塊以后,放入料理機中。

2、接下來,把蔥姜水、冰水都倒在里面,然后開啟攪打模式,進行攪打,大概幾十秒鐘的時間,水分就和牛肉充分融合了,牛肉也變得上勁了。家里有機器的,最好還是用機器,用手就算是攪打半個小時,都不如這個效果好。

3、攪打好以后,再將剩下的調料,鹽、白糖、白胡椒粉、玉米淀粉、蛋清,都倒在里面,繼續來攪打,這次攪打的時間稍微長一些,大概5分鐘的樣子。時間長了,牛肉就完全攪打上勁了。

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4、彈性非常強,如果家里沒有機器,單純用手來攪拌的話,很難做到這麼好,而且太費力氣了。如果實在要用手攪打的話,攪拌出來以后,記得在桌子上摔打一會兒,這樣彈性會更好。

5、下面往鍋子里倒水,接下來開始燒水,不要等完全沸騰,等微微燒開的狀態時,就可以從虎口處擠出牛肉丸,下入鍋子里了。等所有的牛肉,都擠成牛肉丸,下入鍋中以后,我們轉為大火,開始煮。

6、全程保持大火,煮到牛肉丸飄在水面上以后,就說明已經熟了,將其撈出來就可以啦,不需要過冰水,直接撈出來開吃,就非常有嚼勁、有彈性。

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