全部
文章
    
冬天多喝此湯,2種食材搭配!每天飯前來一碗,助開味蕾、特暖身
2023/11/22

ADVERTISEMENT

湯,古語中指的并不是現代我們喝的「湯」,而是「熱水」的意思,成語「固若金湯」就是指金屬造的城樓,沸水流淌的護城河,現代一些地方方言中的「吃湯」說的就是喝熱水、喝茶水的意思,你知道是哪里的方言嗎?

開頭扯了幾句遠話,今天我們「喝湯」,喝一道飯前可以助開味蕾,又特暖身的湯,其實與其說它是「湯」,倒不如說它是一道湯菜罷了。

今天湯的主角是酸菜,身在農村的朋友最近是不是都開始腌酸菜了呢!這個氣候氣溫正適合的咧,青菜在乳酸菌的發酵下變得酸脆可口,同時營養不丟失,更多了一份調理腸道得好處。與酸菜配伍的就是簡單的豬瘦肉罷了,簡單用紅薯粉漿制一番,下鍋后煮更滑、更嫩、更可口。湯水酸爽開胃,肉片滑嫩,酸菜脆爽,一碗下肚吃嘛嘛香。

ADVERTISEMENT

話不多說,今天這道酸菜滑肉湯做法就分享給大家,助你吃出好胃口、喝出溫暖一季,詳細步驟分解如下:

——酸菜滑肉湯——

食材準備:黑酸菜一棵,豬瘦肉一塊,生抽,紅薯淀粉一把,雞精,食鹽,蠔油,蔥姜蒜,香菜碎,小米椒圈,食用油

第一步:我用得是芥菜腌制的魚酸菜,家里無法腌制的就到超市買袋裝的,買回來后用清水沖洗幾遍,而后簡單切一切,注意較厚的菜幫部分最后用刀片薄厚再切,如此口感更好一點。

第二步:準備豬瘦肉一塊,這里建議用豬梅花肉部分,更嫩!切片后少淋入一些清水,再撒入食鹽充分地抓拌均勻,在食鹽的作用下瘦肉會有一些黏手,再淋入生抽和少許蠔油抓勻。

第三步:準備一把紅薯淀粉,少加入一點清水混合均勻,粉漿用手可以抓起來、滴落呈線的狀態最佳,把粉漿倒入肉片中,下手抓拌均勻,再淋入少許食用油封住水分待用。

ADVERTISEMENT

前幾天分享過用蛋清來稀釋淀粉的方法也是可行的。

第四步:鍋里燒油,加入蔥姜蒜末炒出香味,再加入酸菜保持中小火翻炒,炒去酸菜的劣酸味、提出香味,淋入生抽少許炒勻,再加入開水足量,加鹽和雞精調味。

第五步:大火將湯水燒開,而后關火,把漿制好的肉片依次下入湯水中,待微微定型后開小火慢慢加熱,直至肉片完全變色后開大火煮開至完全熟透,最后撒入香菜碎和一些小米椒全點綴些色彩和辣味就可以出鍋享用了。我替大家嘗試了,肉片滑嫩入味,酸菜脆爽,湯水酸香,特別的開胃下飯,是一道冬季值得多喝的開胃小湯。

ADVERTISEMENT

——阿胡的烹飪竅門——

再簡單的菜肴也有烹飪小技巧:用白菜腌制的酸菜制作此湯也是可以的,做法比較簡單,主要技巧就在肉片「上漿」的步驟里。

大家可以用水稀釋紅薯淀粉后沉淀一番,再撇去表面的水分,留下的粉漿濃稠度就是最好的,倒入肉片中拌勻即可。

我是阿胡的小食光,一個喜歡研究美食不一樣吃法的饕餮小食客!冬天多喝這碗酸菜滑肉湯,每天飯前來一碗,助開味蕾、特暖身,一碗下肚吃嘛嘛香。 喜歡今天這道酸菜滑肉湯做法的可以關注我,并點贊,轉發和分享此文,明天還有更精彩的內容呈現,感謝閱讀,明天見!

嚴禁無授權轉載,違者將面臨法律追究。

ADVERTISEMENT

精選推薦
綜合推薦
人到60歲,出現這3個徵兆,是老天在幫你,預示你是好命之人
2023/12/18
綜合推薦
你有兒子就發下、兒子會走運七十年。沒有就算了。
2023/12/18
綜合推薦
一旦上了五十歲,這3個地方要少去,去得越多福氣越少,不是迷信
2023/12/15
綜合推薦
女星出殯火化!老母親靈堂「痛哭癱軟」需眾人攙扶 緊抱棺木送別:「最後一次擁抱」
2023/12/07

ADVERTISEMENT

綜合推薦
人穿三衣,生活不順!千萬要少穿3種衣服,禁忌要切記:避免霉運纏身
2023/11/30
綜合推薦
曾經的瓊瑤女郎,結束7年婚姻生活,看破紅塵皈依佛門丈夫支持,家人不理解,學佛的她樂在其中
2023/11/29
綜合推薦
老者告誡:有「靈性」的3類動物,最好不傷害,否則因果不饒人
2023/11/29
綜合推薦
多喝水多走路,誰告訴你這是養生,小心這些要命的養生法!
2023/11/28
綜合推薦
蘋果生吃就白吃了!蘋果煮熟吃,一個月後身體會有可喜的變化,還能有效排出腸胃毒素
2023/11/28
綜合推薦
買房牢記9字箴言:買南、買邊、買三、不買二,準不會選錯,早清楚早好
2023/11/28
綜合推薦
尾隨7公里沒抓到違規,台南檢舉達人不爽直接埋伏家門口,警方逮人發現她大有來頭:連孕婦都不放過
2023/11/28
綜合推薦
出嫁途中路過已故父親墓地,新娘忙喊停下車磕頭跪拜,下秒天堂父借麥田回應,全網淚目
2023/11/28
綜合推薦
62歲鐘楚紅腳穿殘舊鞋子打扮樸實,現身廢品回收站,幫助有苦難的人,希望回收站能續租成功
2023/11/27
綜合推薦
秦嶺發現新神獸:雲羚羊,世界僅此一隻,別國羨慕也沒用
2023/11/27
綜合推薦
嘉義版陳樹菊!85歲退休師「低調行善40年」捐畢生積蓄 不裝冷氣省吃儉用「掏2700萬蓋14座橋」
2023/11/27
綜合推薦
一個蛇,一個馬,還有一個羊 ,家裡有的來接福 ,大富大貴啊!
2023/11/27
綜合推薦
少女撿一「無毛豬」,照顧幾個月後感覺不對勁,哭訴:這絕不是豬
2023/11/27
綜合推薦
拜土地公就該買這「3種供品」!拜對了,往後財源滾滾來;拜錯了,後果自負!
2023/11/24
綜合推薦
小心!身體「這三個」地方痛,是肺癌的早期表現!趕緊看,別等到肺爛掉再後悔!!
2023/11/24
手工DIY
海清新片編劇的囂張,揭開影視圈遮羞布,沒人比觀眾挨得罵更多了
2023/11/22
文章