油條，是早餐最受歡迎的食物之一，如果你喜歡去外面買早餐，那麼一定可以看到它的身影。就是簡簡單單的油條，外面每一個小攤上，炸出來的口味都不一樣，估計是調料放的不同。
當然了，有的是真材實料的，有的是放了添加劑的，比如說堿面、明礬之類的，甚至有些你都不知道加了什麼，吃著是香了，但是健康問題沒有保障。
自從了解過，食品安全問題以后，我幾乎不想在外面買東西了，吃著不踏實。
想吃什麼，還是自己在家做，炸油條也完全可以自己做，雖然稍微麻煩了一點，但是也沒關系。 咱們不用明礬不用堿，就是健康0添加的操作，炸出來照樣好吃、金黃誘人、蓬松香酥脆。
用的：普通面粉500g、酵母粉2g、小蘇打3g、泡打粉5g、鹽8g、雞蛋1個、溫水270g、玉米油30g
1、將所有的材料，都倒在一個盆里，包括玉米油，這里除了必要的酵母粉之外，還需要來點小蘇打、泡打粉，炸出來會更香更酥脆、更蓬松。
2、倒進去以后用筷子攪拌，攪拌成絮狀以后，下手進行揉面，將其揉成面團。這時候的面團，肯定是不光滑的，甚至看著有點難看，但是沒關系，醒發好以后自然就光滑了，不用管。
3、上面蓋上保鮮膜，醒發30分鐘以后，再來揉一次，這次就比較光滑了，揉好以后繼續蓋上保鮮膜，放入冰箱內冷藏，醒發1個晚上。如果是早上想吃的話，就這樣操作，如果是直接想要炸油條，常溫下發酵1個小時就差不多了。
4、發酵好的面團，將其拿出來以后，把保鮮膜撕掉，然后放在案板上，案板記得提前撒上一層面粉。這時候是不需要揉搓的，直接搟成薄薄的一層，然后將其切成一塊一塊的，每兩塊疊在一起。
5、疊好以后，在中間用筷子壓一下，把兩塊面皮壓緊實，所有的面皮都處理好以后，就可以來炸了。往鍋內倒油，要想炸出來的油條賣相更好、上色更均勻，就要多來點食用油，吃著也更香。
6、倒上之后燒熱到180度左右，然后將面皮拉長，直接放在油鍋中炸，炸的時候用筷子，時不時翻動一下，讓其炸的更透徹，直至色澤金黃，敲一下酥脆的話，就可以盛出來，瀝干油分開吃啦。
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