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炸油條,不用明礬不用堿,照樣金黃,蓬松香酥脆,更健康0添加
2023/11/22

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炸油條,不用明礬不用堿,照樣金黃,蓬松香酥脆,更健康0添加

油條,是早餐最受歡迎的食物之一,如果你喜歡去外面買早餐,那麼一定可以看到它的身影。就是簡簡單單的油條,外面每一個小攤上,炸出來的口味都不一樣,估計是調料放的不同。

當然了,有的是真材實料的,有的是放了添加劑的,比如說堿面、明礬之類的,甚至有些你都不知道加了什麼,吃著是香了,但是健康問題沒有保障。

自從了解過,食品安全問題以后,我幾乎不想在外面買東西了,吃著不踏實。

想吃什麼,還是自己在家做,炸油條也完全可以自己做,雖然稍微麻煩了一點,但是也沒關系。 咱們不用明礬不用堿,就是健康0添加的操作,炸出來照樣好吃、金黃誘人、蓬松香酥脆。

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【炸油條】

用的:普通面粉500g、酵母粉2g、小蘇打3g、泡打粉5g、鹽8g、雞蛋1個、溫水270g、玉米油30g

1、將所有的材料,都倒在一個盆里,包括玉米油,這里除了必要的酵母粉之外,還需要來點小蘇打、泡打粉,炸出來會更香更酥脆、更蓬松。

2、倒進去以后用筷子攪拌,攪拌成絮狀以后,下手進行揉面,將其揉成面團。這時候的面團,肯定是不光滑的,甚至看著有點難看,但是沒關系,醒發好以后自然就光滑了,不用管。

3、上面蓋上保鮮膜,醒發30分鐘以后,再來揉一次,這次就比較光滑了,揉好以后繼續蓋上保鮮膜,放入冰箱內冷藏,醒發1個晚上。如果是早上想吃的話,就這樣操作,如果是直接想要炸油條,常溫下發酵1個小時就差不多了。

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4、發酵好的面團,將其拿出來以后,把保鮮膜撕掉,然后放在案板上,案板記得提前撒上一層面粉。這時候是不需要揉搓的,直接搟成薄薄的一層,然后將其切成一塊一塊的,每兩塊疊在一起。

5、疊好以后,在中間用筷子壓一下,把兩塊面皮壓緊實,所有的面皮都處理好以后,就可以來炸了。往鍋內倒油,要想炸出來的油條賣相更好、上色更均勻,就要多來點食用油,吃著也更香。

6、倒上之后燒熱到180度左右,然后將面皮拉長,直接放在油鍋中炸,炸的時候用筷子,時不時翻動一下,讓其炸的更透徹,直至色澤金黃,敲一下酥脆的話,就可以盛出來,瀝干油分開吃啦。

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