「我家孩子成績不好，上次數學才考了28分，打算買點核桃給孩子補補腦，不知道還來不來得及呢？」站在學校門前，王女士憂愁地說道。
「核桃補腦真的有效果嗎？以形補形是嗎？我也想給我孩子試試」一旁的許女士有些心動了。
「我看很多專家都這麼說，只能死馬當活馬醫了！」
……
日常堅持吃核桃，會有什麼好處呢？
說到補腦，很多人便會想到核桃，核桃對人體到底有什麼作用？堅持吃核桃會讓身體產生什麼變化？
為了驗證核桃的有效性，哈佛大學、西班牙維爾吉利衛生研究所、巴塞羅那大學等多名研究人員發表在《柳葉刀》子刊的最新研究，研究涵蓋了12所高中，開展了6個月的隨機對照實驗。
結果發現，持續補充6個月核桃的青少年，血液中的α-亞麻酸濃度提高。
而該營養素的補充與青少年神經心理有一定關系，這意味著多吃核桃，可能對青少年認知和行為發展有一定有益影響。
對于此次研究，中國農業大學食品科學與營養工程學院教授范志紅表示，與其他堅果相比，核桃含有少量α-亞麻酸，這種脂肪酸能在人體傳化為DHA，對大腦健康有益。核桃還含有神經鞘磷脂以及多酚類物質，這些都對改善神經元之間的傳遞有幫助，與記憶力、靈活性、信息處理速度等有關。
但對于容易疲勞的年輕人而言，吃核桃能否加強腦力，目前還沒有有力的研究證據，只能說核桃屬于堅果類，屬于健康飲食一部分。如果盲目過量食用核桃，反而會造成反效果。
核桃在我國的種植已有2000多年歷史，國人不僅用它來烹飪美味，甚至還玩出了核雕、文玩的花樣。
別看一顆核桃如雞蛋大小，其含有蛋白質約占12%~20%，脂肪為60~70%，還富含維生素E、多酚等抗氧化物質以及鈣、鎂、鉀和鐵等礦物質。除此之外，核桃含有的歐米伽3脂肪酸比例也高，10克的核桃仁約含700毫克的歐米伽3脂肪酸。
發表在《循環》上一項名為WAHA的研究，為常吃核桃有益健康添加了新證據。研究為期2年，共納入708名年齡在63-79歲的受試者。
結果發現，健康老年人在2年的時間內，每天吃核桃30g-60g，可降低低密度脂蛋白膽固醇水平（男性下降7.9%，女性下降2.6%）。研究者認為，常吃核桃可能有助于減少心血管疾病的發生風險。
當然，核桃帶來的好處不僅于此——
1、降低炎癥水平
發表在《美國心臟病學會雜志》（JACC）上的一項研究表明，食用抗炎食物包括核桃在內，可以幫助降低炎癥，預防心血管疾病。
2、改善腸道健康
2019年，美國《營養學雜志》的一項研究就指出，核桃可以促進腸道有益菌生長，改善腸道健康，有助于降低心血管疾病風險。
3、降低死亡風險
2021年發表在《營養素》的一項觀察性研究，來自哈佛大學陳曾熙公共衛生學院領導研究團隊發現，每周食用5分以上（約28克一份）核桃，可以降低全因死亡風險和因心血管疾病導致的死亡風險。
有傳言稱吃桃核會致癌？這其實是誤解，致癌的原因，只是因為吃錯了「核桃」，這2種「核桃」要盡量少吃——
一種是發苦的核桃，當堅果發苦，其實說明它已經發霉了。一旦堅果發霉，就會含有黃曲霉毒素，這是一種1類致癌物，毒性非常強烈，其毒性是砒霜的68倍，開水也燙不死。
另一種是被「加工」過的核桃，經過加鹽、加糖，油炸的核桃，因為都是「人工加工」，溫度越高，時間越長，產生的促炎物質也就越多。
另外，日常健康食用核桃還要注意以下幾點：
1、現開現吃
打開的核桃仁會增加其與氧氣接觸的機會，讓營養流失，同時還容易變質。因此核桃最好 吃的時候再剝開。
2、皮越澀越有營養
核桃仁外層的褐色皮富含多種酚類和黃酮類植物化學物，一般會帶有苦澀味，這是正常現象，可以放心食用，味道越澀，抗氧化能力越強。
3、每天兩三個
核桃不宜食用太多，其脂肪含量較高，每天吃兩三個就已經達到補充營養的需求。只要長期堅持，就會對健康產生有益影響。
健康離不開均衡飲食，如果生活習慣不良，吃再多核桃也無濟于事，因此先改變飲食習慣，再用核桃輔助，這才能達到有益健康。
參考資料：[1]《核桃真的能補腦？《柳葉刀》子刊最新研究：堅持補充核桃可補腦增加預期壽命、降低多種疾病風險！》.生物谷原創 .2023-04-27[2]《再添益處！每天吃核桃，還能降低「壞」膽固醇水平！》. 健康榨知機. 2021-09-03[3]《每天吃30~60克核桃，降低心血管病風險！權威期刊揭示背后機制》. 生命時報. 2021-02-10
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