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經常吃水煮蛋,是「養肝」還是「傷肝」?醫生:吃雞蛋3點要牢記
2023/11/21

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「千萬別吃雞蛋,害人不淺!」

吳阿姨每天早晨都會給家人煮一個水煮蛋,這個習慣持續了好幾年。

前段時間,她和鄰居聊到這事,鄰居對此感到十分詫異,并翻出了一篇文章給她看。

文中提到,雞蛋是個膽固醇很高的食物, 長期食用會導致肝臟功能損傷 ,對肝臟健康極為不利。

這把吳阿姨嚇壞了,趕緊回去跟兒子說了這事,盡管兒子告知她并不會,但吳阿姨還是不太放心,想著讓家人一起去醫院查個肝功能,到底吃雞蛋會不會損傷肝功能呢?

一、經常吃水煮蛋,是「養肝」還是「傷肝」?

雞蛋不僅營養價值高,其膽固醇含量也很高, 《中國食物成分表2017版》 數據顯示,每100克雞蛋中含有約 585毫 克膽固醇。這也導致很多人不太敢吃水煮蛋,就是擔心其中的膽固醇會毀損肝臟,那這一說法究竟是不是對的呢?

實際上,吃雞蛋不僅不會損害肝臟,反而能起到 保護 的作用。

雞蛋內有豐富的蛋白質和卵磷脂,其中蛋白質對肝臟損傷有一定 修復作用 。而卵磷脂在進入體內后經過代謝會轉換成 膽堿 ,該物質可經過血液循環傳送到大腦,起到 加快血液循環、減輕肝臟負擔的作用

即便是肝臟受損人群,適量食用也是可以的,但不宜攝入過多。

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二、一天一個雞蛋,身體會有什麼變化?

很多人在生活中有每天一個雞蛋的習慣,長期這麼吃可以給身體帶來哪些好處呢?

1、降低心血管疾病

醫學雜志《Heart》曾發表過一項研究,研究稱每天攝入不超過1個雞蛋,對于降低心血管疾病的發病、死亡風險均有好處。

研究人員通過研究發現,雞蛋攝入與高密度脂蛋白膽固醇濃度呈 正相關關系 。適當的雞蛋攝入可提高高密度脂蛋白膽固醇水平,清除血管內的膽固醇,對于心血管科起到保護作用。

此外, 北京大學公共衛生學院李立明教授 課題組也曾做過相關研究,并表示 一天攝入一個雞蛋 心血管疾病死亡風險下降18% 相關。

2、改善大腦功能

《美國臨床營養雜志》 上發表的一項研究對2500名年齡42~60歲的受試者進行了調查,分別將受試者分為2組,一組每天早上吃1個雞蛋,另外一組正常飲食,并進行了為期22年的隨訪。最終發現,吃雞蛋的受試者測試的結果明顯較好,且罹 患老年癡呆的風險 相較于另外一組 更低

對此,研究人員認為與雞蛋內豐富的蛋白質、維生素、抗氧化劑可改善大腦前額葉功能、執行功能相關。

3、改善視力

雞蛋內的維生素A含量豐富,而維生素A對于視力有較好的保護作用,可起到一定的明目作用。

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雖說吃雞蛋可給健康帶來不少的好處,但也要注意不能過量地吃雞蛋,否則很容易起到反效果。

總的來說,適量食用雞蛋對健康是有益的。 美國心臟協會 發布的建議指出,健康人群每日最多可食用一個完整的雞蛋。 《中國健康生活方式預防心血管代謝疾病指南》 也建議,成年人每周蛋類攝入量保持在 300~350g 為宜,大約是每天一個雞蛋的量。

三、醫生提醒:吃雞蛋這3點要牢記

雞蛋是個營養價值很豐富的食物,在食用時其實有不少的注意事項,尤其是特殊人群,食用時要特別注意。

1、孕期、哺乳期女性以及大病初愈恢復期的人士 ,對于蛋白質的需求量更大,每日可攝入2~3個雞蛋,注意要采用蒸煮等無油的烹飪方式。

2、高血脂人群 要注意控制脂肪的總攝入量,雞蛋建議每日攝入≤1個,每周<5個、

3、膽囊炎患者 只要不是在急性發作期,是可以適量吃雞蛋的。但如果伴有膽固醇沉積、高膽固醇血癥的話,則不建議吃蛋黃。

另外,在吃雞蛋的時候要注意

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不能丟掉蛋黃 ,蛋黃內有豐富的多種 維生素 以及 礦物質 ,可以說是雞蛋的核心,丟棄蛋黃會損失較大的營養價值。

在烹飪方式的選擇上,優先選擇 水煮 ,這樣做可以最大程度保留雞蛋的營養價值。

對于普通人來說,日常適當的吃雞蛋可給健康帶來不少的好處,日常不要盲目聽信謠言,給自己帶來不必要的恐慌。


參考資料:[1] 《【粵養生】每天吃一個雞蛋,一段時間后身體會發生哪些變化?》. 粵衛平台 2022-11-20[2] 《雞蛋的又一好處被發現!但怎麼吃有講究,很多人還不知道》.科普中國 2022-06-26[3] 《雞蛋一天到底吃幾個最健康?》. 深圳衛健委 2023-11-10

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