導語：原來炒絲瓜，不能先倒油，這個步驟很關鍵，教你1個小技巧，絲瓜不出水不發黑，清嫩翠綠。

大家好，我是溫妮，很多小伙伴都喜歡吃絲瓜，絲瓜可是個好東西，價格便宜，營養價值豐富，味道鮮美，可清炒，可做湯，可炒肉，無論怎麼做，都非常好吃，我們家一周起碼吃3次。而且絲瓜含有豐富的水分和微量元素，可以補充體內鉀元素、維生素、膳食纖維等。

有很多朋友都有這樣的一個疑惑，家里面經常炒絲瓜，為什麼做出來的絲瓜會發黑，不清嫩呢？這讓很多絲瓜愛好者很崩潰，跟飯店里面吃的差別很大，不僅口感差，品相也差。

這是有原因的，絲瓜去皮之后，長時間暴露在空氣中，它和茄子一樣，就很容易被空氣氧化，這樣做出來就很容易發黑。所以，我們切好之后，如果沒有能及時炒制，就需要泡在水中，與空氣隔絕，這樣不容易發黑。很多人也發現了，絲瓜炒出來水分很大，我們可以將鍋燒熱，不加油，提前把絲瓜炒一下再盛出，這樣炒出來的絲瓜就不易出水了。

接下來跟大家分享絲瓜的吃法：

【雞蛋炒絲瓜】

1、新鮮的絲瓜先洗干凈，然后把皮去掉，切成滾刀塊，切好之后放水里泡著，防止氧化發黑。

2、新鮮的雞蛋加點鹽，還有一勺水，然后一起打散，放一旁備用，這樣做出來的雞蛋會更加鮮嫰。

3、鍋加熱，倒入油，雞蛋比較吸油，可以多放點，這樣炒出來的雞蛋又香又嫩又蓬松，特別好吃，簡直雞蛋定型之后就可以起鍋了。

4、另起鍋，不需要放油，把處理好的絲瓜倒進去，大火炒制，把絲瓜炒軟，炒出多余的水分，加入蒜末，繼續翻炒一下，炒香之后下入雞蛋，加點鹽，翻炒均勻即可起鍋。這樣做出來絲瓜鮮甜，雞蛋鮮嫩，特別好吃，大家一定要試試。

這是很經典的一道家常菜，雞蛋炒絲瓜，小時候家里種的絲瓜很多，種一棵能結十多個瓜，然后再去雞舍里面拿上幾個母雞剛下的蛋，隨便一炒，就是人間美味，至今還難以忘懷，這就是鄉味，做法雖然簡單，但是是很多大魚大肉無法比擬的。

除此之外，人們還喜歡絲瓜炒瘦肉、絲瓜蛤蜊湯、絲瓜炒蝦仁，絲瓜釀肉等等，很受歡迎，大家還知道絲瓜的其他吃法嗎？

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