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今天才知道炒絲瓜不能先放油,教你一個小技巧,絲瓜不出水不發黑
2023/11/22

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導語:原來炒絲瓜,不能先倒油,這個步驟很關鍵,教你1個小技巧,絲瓜不出水不發黑,清嫩翠綠。

大家好,我是溫妮,很多小伙伴都喜歡吃絲瓜,絲瓜可是個好東西,價格便宜,營養價值豐富,味道鮮美,可清炒,可做湯,可炒肉,無論怎麼做,都非常好吃,我們家一周起碼吃3次。而且 絲瓜含有豐富的水分和微量元素,可以補充體內鉀元素、維生素、膳食纖維等

有很多朋友都有這樣的一個疑惑,家里面經常炒絲瓜,為什麼做出來的絲瓜會發黑,不清嫩呢?這讓很多絲瓜愛好者很崩潰,跟飯店里面吃的差別很大,不僅口感差,品相也差。

這是有原因的,絲瓜去皮之后,長時間暴露在空氣中,它和茄子一樣,就很容易被空氣氧化,這樣做出來就很容易發黑。所以, 我們切好之后,如果沒有能及時炒制,就需要泡在水中,與空氣隔絕,這樣不容易發黑。很多人也發現了,絲瓜炒出來水分很大,我們可以將鍋燒熱,不加油, 提前把絲瓜炒一下再盛出,這樣炒出來的絲瓜就不易出水了

接下來跟大家分享絲瓜的吃法:

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雞蛋炒絲瓜

1、新鮮的絲瓜先洗干凈,然后把皮去掉,切成滾刀塊,切好之后放水里泡著,防止氧化發黑。

2、新鮮的雞蛋加點鹽,還有一勺水,然后一起打散,放一旁備用,這樣做出來的雞蛋會更加鮮嫰。

3、鍋加熱,倒入油,雞蛋比較吸油,可以多放點,這樣炒出來的雞蛋又香又嫩又蓬松,特別好吃,簡直雞蛋定型之后就可以起鍋了。

4、另起鍋,不需要放油,把處理好的絲瓜倒進去,大火炒制,把絲瓜炒軟,炒出多余的水分,加入蒜末,繼續翻炒一下,炒香之后下入雞蛋,加點鹽,翻炒均勻即可起鍋。這樣做出來絲瓜鮮甜,雞蛋鮮嫩,特別好吃,大家一定要試試。

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這是很經典的一道家常菜,雞蛋炒絲瓜,小時候家里種的絲瓜很多,種一棵能結十多個瓜,然后再去雞舍里面拿上幾個母雞剛下的蛋,隨便一炒,就是人間美味,至今還難以忘懷,這就是鄉味,做法雖然簡單,但是是很多大魚大肉無法比擬的。

除此之外,人們還喜歡絲瓜炒瘦肉、絲瓜蛤蜊湯、絲瓜炒蝦仁,絲瓜釀肉等等,很受歡迎,大家還知道絲瓜的其他吃法嗎?

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