家里冰箱里,肯定存著不少東西吧,各種凍貨、速食之類的,我就喜歡囤貨,放在冰箱里,什麼時候偷懶不想做飯,或者沒時間精心準備的話,就直接拿出一袋,蒸一蒸或者煮一煮,就可以吃了。
當然了,最常見的、最受歡迎的速凍食物,非速凍餃子莫屬了。但是我不喜歡從超市買,我感覺里面的肉,都不是好東西,我喜歡自己包餃子,包完之后放冰箱里凍起來,干凈衛生,吃著放心。
不過,我要告訴大家,煮凍餃子,和煮剛包出來的那種,方法是不同的。剛包出來的餃子下鍋,一定是用開水煮的,但是煮凍餃子,這樣做的話就容易開裂。餐館大娘分享2招,用上這方法,不開裂不破皮。
用到:冷凍餃子、食鹽、清水
1、冷凍的餃子拿出來以后,不要直接下鍋去煮,而是需要準備一碗水,將凍餃子放進去,浸泡5分鐘的時間。
2、這樣用清水泡一下,差不多就解凍了,再來煮的話,就不會輕易裂開了,這是第一招。接下來咱們把煮餃子的鍋子準備好,將其往里面倒上適量的清水,然后接下來開始燒水,但是不要完全燒開。
3、如果是凍餃子,直接下入沸水鍋內的話,就很容易冷熱一激,裂開,那麼到底應該用什麼水呢?我來給大家分享技巧,開大火開始燒水,等燒到鍋底開始冒泡泡,就可以將火轉小了。
4、用溫水來煮凍餃子,40度左右的溫度,效果是最好的,不開裂不破皮,這是第二招。燒到40度左右后,我們往里面來1勺鹽,可以增加餃子皮的筋性,還能夠防止溢鍋,然后就可以把餃子下進去了。
5、下進去以后,不要開大火,還是保持小火來煮就行,如果是素餡餃子,熟得比較快,如果是肉餡的,就要多煮一會兒了。煮熟以后的餃子,咱們將其用漏勺撈出來,就可以啦,等不燙嘴之后,就可以開吃啦。
還可以用蒜末、醋做一個蘸料,蘸著吃味道更佳,這樣做好這2步,煮出來的餃子更鮮美,而且一個爛的都沒有,吃起來更過癮,以后再來煮凍餃子,就別用開水下鍋了,更不能用涼水,趕緊用此方法試試看吧。
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