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人們常說飲酒傷肝,這3種東西比飲酒還要傷肝,你卻還在吃,要警惕!
2023/11/21

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肝臟是人體最重要的器官之一,生活中我們喝進去的酒,吃進去的藥以及一些有毒的物質,都要通過肝臟的解毒功能排出體外,減少對人體產生的損害。生活中我們攝入的所有食物,營養成分經過胃腸道消化吸收以后,由門靜脈到達肝臟,肝臟利用這些營養成分合成人體所需要的白蛋白,凝血因子,糖原等營養物質。可能很多人都認為膽汁是膽囊分泌的,然而事實并非如此,分泌膽汁的最主要的臟器是肝臟,膽囊只是負責儲存膽汁而已,當人體攝入食物時,膽汁排出參與消化,可配合胃液、胰液等消化液分解食物,讓其成為人體所需的營養物質。由此可見,保護肝臟非常重要。但是肝臟如此繁忙,卻被稱為「啞巴器官」。因為肝臟沒有痛覺神經,病變時,往往不痛不癢,所以人們容易錯過肝臟的最佳治療時間。

3種東西比飲酒還要傷肝

大家都知道喝酒傷肝,可是有3種東西比喝酒還傷肝,別再傻傻吃了,趕緊避開肝臟的這些「雷區」!

01.腌制食物

很多人喜歡腌制臘肉臘腸,雖然這些食物都獨具風味兒,制作起來也比較簡單,但是這些食物在制作過程中都會放入大量的鹽分進行腌制。在腌制過程中還會產生大量的亞硝酸鹽,進入人體之后會在體內結合成硝酸銨,長期攝入高濃度硝酸銨也會對身體帶來傷害,加重肝臟的解毒代謝負擔,增加肝臟患病的風險。

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02.霉變食物

發霉的食物也會損傷我們的肝臟,因為霉變的食物會產生一種叫做黃曲霉毒素的致癌物質,主要藏身于發霉的谷物、變質的植物油以及變質的堅果等。黃曲霉素早已經被世界衛生組織劃定為Ⅰ類致癌物,肝臟為最主要攻擊對象,通常情況下,攝入1毫克黃曲霉素就可能致癌,一次性攝入20毫克就能致命!

那麼,有的人會問:「五谷雜糧發霉后,淘洗干凈晾干還可以再次食用麼」?

答案絕對是不可以!平常看到的霉斑是霉菌大量繁殖后產生的霉菌菌落,而在其他地方可能產生了很多肉眼看不到的霉菌,另外霉菌產生的毒素也會在食物內部擴散。所以,洗干凈發霉部分的食物并不是安全的。

那麼,高溫加熱能消滅黃曲霉素嗎?

黃曲霉素難溶于水,耐熱,耐強酸和紫外光照射,至少也要280℃以上的高溫才能殺死。普通家庭的高溫加熱方式對于殺滅黃曲霉素的作用相對較小。因此,一旦食物出現了霉變的情況,就應該立即丟棄,以免污染其他食物,絕不能加熱后進行食用。

03.高脂肪食物

像我們常吃的肥肉、黃油、動物肉及內臟、油炸食物等含有大量的脂肪和膽固醇,長期吃這類食物不僅會使人體變肥胖,由于油脂過高還會導致血脂升高。

尤其是肝臟內的脂肪增加會加重肝臟負擔,導致肝臟代謝速度下降,脂肪的代謝速度也會降低,過多的脂肪堆積在肝臟之內,會影響肝臟的正常解毒功能,容易誘發脂肪肝,肝硬化等問題。所以大家應盡量少食高脂肪食物,如肥肉、動物內臟(肝、腦、腸)等。

除了食物,藥物也不能濫用,不管是西藥還是中草藥。

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對于需要長期服用藥物的人而言,要注意定期檢查肝功能,如果身體健康,最好不要自己隨意吃一些中草藥,一旦吃法錯了,或過量食用,就可能會導致肝損傷,務必要在醫生的建議與指導下科學合理地服用。

肝臟其實就是人體的一個「化工廠」,所以,養生應該從養肝護肝開始,為了身體健康要杜絕傷肝的因素,首先要戒煙限酒,其次要保證充足的睡眠,避免熬夜,還要保持陽光快樂的心情,少吃高脂、高糖的食物,避免濫用藥物等,才能更好地保護肝臟。


來源:山西省中醫院

責編:夏天

編審:王俊

嚴禁無授權轉載,違者將面臨法律追究。

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